Грудинку хорошо моем и обсушим полотенцем.

Натрем грудинку солью с чесноком со всех сторон

и положим в подходящую емкость.

Сверху поставим небольшой груз

Держим так два дня. Смываем или удаляем ножом лишнюю соль.

Теперь натираем специями:

Набор №1
— паприка – 1ст.л.;
— красный острый перец – 1ст.л.;
— чаман (он же голубой пажитник) – 1ст.л.



Набор №2
— молотый черный перец – 1ч.л.;
— сахар – 0,5ч.л.;
— сушеный укроп – 1ч.л.;
— белый перец – 1ч.л.;
— мускатный орех – 0,5ч.л.;
— кориандр – 1ч.л.





Заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник еще на пару дней.

Покупаем ржаной хлеб и отличная закуска к «хлебному соку» готова.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!